Accompagnement des communes contre le gaspillage alimentaire en restauration scolaire
La direction Gestion et Prévention des Déchets a étendu son dispositif d’accompagnement dans 6 nouvelles communes. Un état des lieux du gaspillage alimentaire a été réalisé au 1er semestre 2023 dans chaque restaurant.
Dans les communes d’Aytré, Esnandes, La Jarrie, L’Houmeau, Saint-Xandre et Salles-sur-Mer, un diagnostic sur les pratiques des restaurants, et des pesées des déchets alimentaires sur quinze jours, ont permis de mesurer les quantités gaspillées (plats préparés non servis, restes de repas des élèves). Les six restaurants scolaires présentent des résultats inférieurs à la moyenne nationale. Des actions ont été identifiées pour réduire davantage le gaspillage, qui peuvent porter sur toute la chaîne de restauration : commande, élaboration des menus, cuisine, service, salle, communication avec les familles, sensibilisation auprès des convives. Ces actions ont été mises en place courant 2023.